食用菌病害

磨菇病害

病菇菇体会出现腐烂现象

蘑菇子实体呈不规则白色棉絮状菌团,即菇盖停止发育,无菌盖和菌柄之别,表面被白色絮状菌丝覆盖,并渗出暗褐色液滴,散发腐败臭味;也可致菌柄膨大或菌伞缩小,后溃烂产出褐色液滴状物 初期在料堆或菇床覆土表面的菌丝常呈一圈一圈的环形,菌丝白色、棉絮状、稀疏、有光泽,比草菇菌丝粗壮。后期白色菌丝消失,在覆土表面出现许多白色小颗粒状菌核,最后整个子实体软腐 子实体菌丝长出后,病菌多从菌柄基部开始侵染,菌柄及菌褶处有白色霉状物生成。逐渐向上发展,病部呈淡褐色软腐症状,无臭味,稍触动即倒下。导致子实体外表呈污黄白色,没有生气
蘑菇褐腐病 蘑菇小菌核病 蘑菇指孢霉软腐病
     

病菇菇体无腐烂现象

症状多样:菌柄伸长或弯曲,发育过早,早开伞;病菇菌盖小而歪斜,出现柄粗盖小个体;菌柄中央膨大成鼓槌状或梨状,有水渍状条纹或褐色斑点;菌盖半球形、菌柄上粗下细呈“钉头状” 子实体生长发育受阻或停止生长,色泽淡黄,菇柄由外向内逐渐变褐,致菌柄髓部干枯,菌蕾无法发育成菇体,后整个菇体都呈黄褐色萎缩,枯萎死亡,一般不腐烂 病菇畸形,茶褐色,菌盖常常歪斜,菌柄基部稍膨大。病菇逐渐萎缩干枯,内部组织也逐渐变褐,但不腐烂。折断菌柄,在菌盖着生的部位可以看到许多小褐点或褐色的病区
磨菇病毒病 磨菇猝倒病 磨菇干腐病
     
初期感病,生长发育受阻,形成一团未分化的白色组织块,不能形成菌柄和菌盖。分化期染病,菌盖朵形不完整,菌柄加粗变褐,外层组织干裂,产生一层灰色病菌细菌丝,后病菇干燥变褐,不腐烂 病菇盖表面初凹凸不平,后现圆形或不规则形斑,有时连成较大病斑。湿度大时菇床上病菇长有白色子实体,严重的菌褶多粘在一起 菇伞上初现浅黄色圆形至不规则形斑点,病斑略凹陷且迅速扩散,变为褐色至深巧克力色,彼此融合,病部常生裂纹,但病组织内部仍为白色
磨菇褐斑病 蘑菇菌盖斑点病  蘑菇细菌褐斑病
     

环境因素引起的病变

菌丝生长旺盛,并不断向覆土表面生长,绒毛状菌丝大量冒出土层,浓密成团,严重时在土表形成密集的、不透水的“菌被”或“菌皮”状菌丝体,推迟出菇或始终不产生蘑菇子实体 常见畸形菇的种类有:菌盖不规则;菌盖产生水锈斑;菌盖向一边歪斜伸出;菌盖开裂、菌盖小或薄;菇柄疏松变白,严重时髓部收缩、中空。硬开伞:薄皮早开伞:地雷菇等 菇床上的小蘑菇萎缩,变黄,最后死亡,严重时甚至成片或成批死亡
磨菇菌丝徒长 磨菇畸形  磨菇死菇
     

平菇病害

菌柄膨大呈近球形或泡状,不形成或只形成很小的菌盖,后期产生裂缝,露出白色菌肉;菌柄变扁而弯曲,表面凹凸不平,或有瘤状突起,菌盖小、畸形,边缘波浪形或具深缺刻 幼菇发病一般从顶端向下出现黄褐色枯萎。病部表面产生绿色粉状霉层,霉层下面菌肉腐烂。病菌逐渐向周围蔓延,侵害周围健菇的菇柄基部,再向上发展,导致健菇表面长出绿霉而腐烂 多从菌柄基部开始发病,逐渐向上扩展,少数从菌盖开始发病,最后子实体呈浅褐色水渍状软腐。发软的子实体表面黏滑、湿润,无臭味
平菇病毒病 平菇青霉病 平菇软腐病
     
平菇生长的中后期粘菌发展迅速,遇有菇床湿度大,粘菌从培养料底层向表层扩展蔓延,开始在菇畦表面出现鲜艳的桔黄色粘胶质状的长丝,随后迅速产生粉粒状粘胶质团,即进入繁殖阶段的粘菌孢子,逐渐把子实体全部包裹起来致子实体腐烂倒伏   生理性病害,菌盖向下逐渐皱缩干瘪,萎缩死亡
 
平菇粘菌性病害   平菇萎菇
     

香菇病害

受害子实体停止生长。初期在菌盖或菌柄上出现不定形褐色病斑,后软化并迅速扩展,使子实体变褐坏死,最终腐烂,散发出恶臭气味 菌盖或菌柄的一侧产生微褐色水渍状病斑,逐渐扩大,在菌盖和菌柄上产生明显的褐色凹陷病斑。后在病斑上长出白色霉层,病斑部位明显腐烂。严重时,绿色菌丝将整个子实体包裹,引起腐烂 初期在菌盖上出现褐色稍凹陷近圆形病斑,边缘颜色较深,中间灰白。后菌肉逐渐腐烂,干燥时病斑出现裂纹;潮湿条件下,病斑表面长出灰白色霉状物
香菇褐腐病 香菇绿霉病 香菇蛛网丝枝霉病
     
  菌盖异常型:菌盖有缺口,边缘呈波浪形;盖项下陷;盖缘内卷或呈钟状;盖上生有角状、须状和小盖等附属物。菌柄异常型:菌柄膨大呈球棍状,基部膨大上端扁窄,菌盖很小或无。子实体联合型:两个子实体的菌盖和菌柄联在一起,或菌柄、菌盖无区分,有时没有菌褶  
   
  香菇畸形菇  
     

鸡腿菇病害

病部初生白色霉状物,后逐渐变为粉红色,最后子实体腐烂坏死。床面初生白色纤细的絮状或蛛丝状菌丝,后渐变为粉红色 病菌的菌丝吸收大量的水分和养分,抑制鸡腿菇菌丝的生长,料体表面产生大量灰绿色至黄绿色孢子。最终致菌丝和子实体坏死 菌盖提前开伞,呈放射状开裂,或形成不规则裂口;菌柄从基部纵向开裂,并向外鼓起形成空柄
鸡腿菇红粉病 鸡腿菇绿霉病 鸡腿菇干裂
     

杏鲍菇病害

病部形成边缘白色、中央灰绿色至淡蓝色的绒霉斑,以后变为灰绿色粉状霉。病斑逐渐由小变大,连接成片。霉层下面组织腐烂 杏鲍菇生产中的一种常见的生理性病害。其症状表现主要有:柄盖不协调,即菌盖小,菌柄细长,外观差;菌盖和菌柄开裂
 
杏鲍菇青霉病   杏鲍菇畸形
     

菇床杂菌污染

杂菌污染

菇床表面长出近圆形、颗粒状子实体,如绿豆至黄豆般大小,颜色因种类不同而异。长大后,顶端开口形成杯状或碗状的的子实体,半透明,近无柄。后期颜色变深,边缘开裂成花瓣状 料面上长出菌柄细长、菌盖呈弹头状至卵状的伞菌,菌盖颜色因种类不同而异,表面大多有鳞片毛,菌柄中空。老熟时菌盖展开,菌褶逐渐变色,由白变黑,最后菌盖自溶成墨汁状,孢子在墨汁中 胡桃肉状菌早于蘑菇发生,胡桃肉状菌菌丝白色,随着菌龄增加变成黄白色。在培养料中初为丛状的茂密的白色小菌丝,后逐渐形成子囊果。子囊外形呈胡桃肉状或是牛脑状。菌块成熟时变暗红色。
地碗菌 鬼伞 胡桃肉状菌
     
菇床上出现白色菌丝团,成束,向上生长,初为洁白色后呈红褐色。子实体初期为浅褐色或棕红色,内部白色木质化、有异味。子实体成熟后,子座呈灰褐色至黑色,不分枝或23次分枝,形状似鸡爪 在菇床上出现白色毛茸状菌丝体,它不是幼菇,能够抑制蘑菇菌丝的生长,使培养料变褐呈湿腐状,散出土腥味.7l5天后形成白色或黄白色脑状子实体,大小不一,很象脑或核桃肉 初期为粘菌的营养体生长扩展阶段,侵染后半天即可在床面上出现一团粘稠的液体,颜色因粘菌种类不同而异,有白色、黄白色、鲜黄色或土灰色等,呈粘稠状的液体向四周扩展。覆土层变潮湿并板结,不出菇或长出的蘑菇其菌柄基部常呈水渍状软腐
鸡爪菌 蘑菇竞争杂菌小牛脑 粘菌
     

霉菌污染

料内出现白色菌丝,后扩展至覆土层内及床面上。在覆土层表面初生白色、具光泽斑块状的浓密菌落,后变为白色石膏状的粉状物,逐渐变为褐黄色,最后变成淡红色粉状颗粒 初期形成白色疏松树状菌落,继而在培养料内出现金黄色粉末状孢子,严重时料上形成一层厚厚的金黄色孢子。发病后培养料内发出一种浓厚的霉味 覆土缝隙中长出成团的棉絮状的白色菌丝体,严重时铺满细土表面。后白色菌丝萎缩,逐渐由丝状变成灰白色粉状,最后灰白色粉状菌丝变为橘红色颗粒状
粪生帚霉 黄瘤孢霉 可变粉孢霉
     
菌种瓶内或播种后的菌块上产生绿色菌落蔓延开来,不仅与蘑菇争夺营养,且分泌的毒素还影响蘑菇的菌丝定植及子实体形成。生产中采菇后的菇根很易受害;培养块染病后,很快长出绿色菌落 料的表面形成橙红色至粉红色的霉层,即是病菌的分生孢子堆。在塑料袋内,霉层可通过孔隙很快布满袋外。潮湿棉塞上,霉层可厚达1厘米以上 在菇床上长出白色棉絮状的致密菌丝,逐渐向四周扩展形成无定形菌落,以后从菌落中央到边缘逐渐产生分生孢子,使菌落由浅绿色逐渐变成深绿色粉状
蘑菇绿霉污染 脉孢霉 木霉
     
初期菌丝为白色,菌落近圆形至不定形,略呈粉末状。后期菌落由白转绿或蓝色,菌落边缘有较窄的白色菌丝边。青霉可分泌毒素致食用菌子实体坏死 在培养基料上,病菌菌落呈现烟灰色,由菌落向外产生长胡须或刚毛状囊丝。菌落着生部位食用菌菌丝不能生长,培养料发黑腐烂 覆土表面出现白色珠网状菌丝,如不及时处理,很快蔓延形成一层很厚的白色棉絮状菌丝被,将菇床表面覆盖,使食用菌菌丝严重受阻,子实原基不能形成
青霉 束梗孢霉 指孢霉