豆芽菜沤根

    症状  豆类、苜蓿.、萝卜、养麦等种子采用遮光或不遮光的方法发芽培育成的幼嫩芽苗，如绿豆、大豆种子在发芽过程中胚轴伸长、子叶肥嫩、胚芽生长而不露，称其为豆芽，是我国各地重要蔬菜。正常的绿豆芽、黄豆芽、发芽菜(蚕豆培养的，芽长约1cm)，在适宜条件下种子发芽，胚根突破种皮后，向外露出幼根，后下胚轴迅速伸长，子叶、幼芽、根生长缓慢，所需营养由子叶供应，当芽长4～6cm时，即形成白嫩豆芽菜，可采收供食用。但是在这个过程中，有些豆芽根尖变褐，即发生了沤根。

    病因  一是种子质量不高，二是浸种时间过长，三是豆层过厚，四是淋水温度和桶内温度低于21℃或高于27℃，持续时间长，五是超过适宜采收时间。

    防治方法  (1)选择颗粒孢满、干燥、无虫蛀、霉烂，发芽势强的当年新豆或上一年的豆粒。淘洗时加水高出豆面10～13cm淘洗干净后，冬天用20～30℃温水、夏天用冷水浸泡6～8小时，浸水高度不超过豆体一倍，每小时搅拌1次。(3)豆浸涨后放在容器内沥干水分，待80%芽头顶出时，将容器置入4%的石灰水缸内淘1分钟，待豆壳稍转黄时取出，放置1分钟后用水洗净。(4)把培芽、浸种开豆后的豆粒倒入桶内，豆层厚度10～13cm，上盖保湿、遮光用蒲草包，在豆粒发芽过程中，不同阶段产生的热量因季节及培养时间、桶内温度不同，这时采用定时淋水调节桶内温湿度十分重要，一般应保持21～27℃，开始时隔1～2小时淋1次，当豆芽长到1cm长时，隔3～4小时淋1次，夏季气温高要用冷水淋透，当桶底水温降到与淋入的水温一致时即可。冬季气温低，用温水淋后保温，使豆芽迅速生长。经3～4天(冬季6～8天)胚轴长到7～8cm，洁白，子叶未展开，无带壳豆芽，即可排水采收。上述措施掌握洽到好处，就可防止沤根。